Tout Développer    |    Tout Regrouper OBJECTIFS PRINCIPAUX DU STAGE Les objectifs pédagogiques sont les suivants : -          Cerner, distinguer et utiliser ses capacités sensorielles -          Utiliser un vocabulaire descriptif et spécifique au jugement et à l’appréciation des vins, autres boissons, ainsi qu’à la gastronomie. -          Distinguer l’âge approximatif d’un vin selon son apparence -          Analyser l’origine et la catégorie d’une étiquette de vin français -          Distinguer les méthodes de vinification -          Constater les défauts de base d’un vin -          Argumenter avec logique sur les associations mets et vins Durant chaque séance, les participants sont sensibilisés à l’approche du vin en situation « aveugle », 5/6 références sur 3 heures sont découvertes ainsi, selon les objectifs. Tous les types de vins sont abordés (secs à liquoreux, fruité à oxydé, léger à corsé, facile à complexe ou concentré), toutes les valeurs (5€ à 40€ ), tous les âges (tiré du fût jusqu’à 15/20 ans de bouteilles). Différents verres sont comparés pour un même vin, carafé ou non, à 12 ou 18 degrés de température. Attitude : les participants sont sensibilisés à la modération : 3 à 4 cl suffisent à décortiquer le vin en une ou deux approches gustatives, les crachoirs sont répartis à chaque table. Pains, terrines, fromage de circonstance ou fruits secs en troisième heure construisent les accords mets et vins indispensables à la formation progressive. La dernière séance est spécifique à ces accords mets et vins.  Le LIVRE D'OR Chaque participant présent à la dernière séance a signé le livre d'Or ! Difficile de tout reproduire. Dans un premier temps voici les appréciations qui sont communiquées sur papier. Meli-Melo lu : 826 Fois

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